Kürbisse haben es in sich – in Sachen Vitamine punkten sie vor allem mit Vitamin C und Folsäure, bei den Mineralstoffen mit Kalium. Das dickste Plus ist der Zellschützer Beta-Carotin. Um auch Kinder für Kürbisse zu begeistern werden sie in diesem Rezept mit einer Tomatensauce serviert.
An heißen Sommertagen schafft eine leckere Gazpacho rasch Abhilfe. Die spanische kalte Suppe besteht aus ungekochtem Gemüse und stammt aus Andalusien. Sie steckt voller Antioxidantien, die den Körper bei der Krebsprophylaxe unterstützen und vor Diabetes schützen. Dazu verhilft etwa die rote Zwiebel, die zweimal so viele Antioxidantien wie andere Zwiebeln hat. Außerdem haben Marillen momentan Hochsaison. In diesem Rezept machen sie zur Abwechslung auch in einer pikanten Version eine gute Figur. Wir wünschen gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen der leckeren Rezepte!
Richtig sommerlich sind die Rezepte im Juli: Ob zum Grillen die gebratenen Paprika in Alufolie oder als kühles Getränk die Beeren-Bowle mit Ingwer.
Im Sommer gibt es ein riesiges Gemüseangebot: Gurken, Paradeiser, Zucchini, Kraut, Karfiol etc. Gerade unter den Paradeisern gibt es rund um den Erdball etwa 6.000 bis 10.000 verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Formen und Geschmäckern.
Frühlingszeit ist auch Spargelzeit, denn die heimische Spargelsaison dauert etwa acht Wochen. Um diese Zeit bestmöglich zu nutzen, können gleich mehrere Frühlingsboten miteinander kulinarisch kombiniert werden.
Dies wird mit dem köstlichen Hähnchen-Spargel-Salat hervorragend umgesetzt. Eine etwas süßere Salatvariante ist der Kohlrabisalat mit dem säuerlichen Geschmack der Äpfel und perfekt dazu passendem Ziegenfrischkäse. Der Frühling kann also in vollen Zügen genossen werden.
Hähnchen-Spargel-Salat mit Brunnenkresse
Frühlingszwiebeln bzw. Lauchzwiebeln schmecken nicht nur, sie haben auch lediglich einen dezenten Zwiebelgeschmack und enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe, die im Körper entzündungshemmend und keimtötend wirken.
Frühlingszeit ist auch Spargelzeit! Bei weißem und grünem Spargel dreht es sich eigentlich um dasselbe Gemüse. Spargel, der unter der Erde wächst bleibt weiß. Grüner Spargel ist aus der Erde heraus gewachsen und hat mithilfe des Sonnenlichts Chlorophyll gebildet – deswegen schmeckt grüner Spargel herzhafter und hat mehr Vitamine als weißer Spargel.
